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ブロッコリーにうんざりしたカリフラワーファン

☆タイムズオンライン イギリス



ブロッコリーにうんざりしたカリフラワーファン

<文・スティーブBird>
それは、何世紀もの間のすばらしいイギリスの食事の主要部分であり、オレンジの、そして、紫色のバラエティーでそれ自体を再発明しましたが、かつてポピュラーなカリフラワーはプレッシャーを感じています。

家族のイタリアのブランチからの剛毛の成り上がりは、日曜日のディナープレートの上のローストじゃがいもとにんじんの間のカリフラワーの場所を捕らえると脅かしています。

農業者がそれを捨てているという恐れが大きくなるのに応じて、カリフラワー生産はイギリスに過去の10年間およそ35パーセント下がりました。

しかしながら、野菜のラヴァーズは再びそれと恋に落ちて、ブロッコリーなどのおしゃれな"「スーパー-食物」"を拒絶するように公衆を説得するキャンペーンで抵抗しています。 衰退によって濃緑野菜が最も栄養価が高いという健康の専門家の主張にリンクされると信じられています。
1990年代前に、カリフラワーはイギリスの食事の主要部分の部分でした、カリフラワーチーズから不可欠のサンデーローストへの付属物まで。 11月中旬から6月までブロッコリーを輸入しなければなりませんが、カリフラワーは一年中ここで栽培できるわずかな野菜の1つです。 およそ60パーセントのイギリスのカリフラワー(手で切られる)はリンカンシャーで育てられます。 また、それらはランカシャー、ケント、およびコーンウォールで育てられます。

分析: アマンダUresell、タイムズの栄養学者

カリフラワーはglucosinolates、それが私たちの身体で発癌物質と汚染物質の上で仕事を押し込むことになっているいわゆるフェーズー2つの酵素を上げると信じられている超栄養物を私たちに与えます。 カリフラワーはブロッコリーのような豊富ではそれらを持っていませんが、量は些細ではありません。 ブロッコリーのように、また、より少なくて、潜在的に癌と戦う「不-分配物」、超栄養物ですが、また、それは私たちに与えます。

レシチンのレベルで心覚えに信じられていて、カリフラワーは本領を発揮します。 また、胎児の健康的な発育に、それも重要である、神経系、肝臓と胆嚢健康では、重要です。

カリフラワーはブロッコリーのビタミンCの半分、しかし、それでも良いスラグを提供します。 100g給仕には、お勧めの18gの毎日の繊維のおよそ2gがあります、可溶性であるもののいくつか、血糖とカットコレステロールを安定させるタイプ。

例えば、カリフラワーチーズ皿の一部として緑色の茎を食べると、カロチノイドをあなたに与えます。(カロチノイドには、酸化防止剤の役割があります)。(抜粋)
by kazem2 | 2009-02-09 14:23 | 趣のままに